Entrecôte an Chianti-Sauce

1 Person

ZUTATEN

    150 g         Entrecôte, ca. 2cm dick                                  

                       Salz und Pfeffer                                               

                       Olivenöl                                                         

    30 g           Butter                                                             

    1 Glas        Chianti

    1                 Schalotte

Zubereitung

Den Backofen mit einem Teller auf 70°C vorheizen.

Die Schalotte in Würfel schneiden und den Thymian klein hacken.

Das Entrecôte mit Öl marinieren.

Eine Bratpfanne hoch erhitzen. Das Entrecôte pro Seite 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im Backofen warm halten.

In der Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Schalotte und den Thymian 4 Minuten andünsten. Mit dem Wein ablöschen und aufkochen. Weiterkochen, bis der Wein um die Hälfte eingekocht ist. Den Fleischsaft dazugeben, umrühren und alles auf dem vorgewärmten Teller anrichten.

Gut dazu passt: Rosmarinkartoffeln